La campagne à Paris

Petites bettraves crues pelées, disposées dans une cocotte allant au four, disposer tout autour quelques échalottes pelées, du thym, du laurier et peut être même un peu de romarin ;-), verser du vin rouge à mi hauteur, saler, poivrer puis enfourner à 180/200° environ une heure - Arroser 2/3 fois de vin en cours de cuisson, les bettraves sont prêtes lorsque le couteau entre facilement dans le légume. Un fabuleux accompagnement